zdrav obrok z jabolkom

Vitamini

Vitamini so snovi, ki jih telo nujno potrebuje za normalno delovanje, saj sodelujejo v številnih telesnih procesih. Ker jih človeški organizem ni sposoben sintetizirati, razen v manjših količinah vitamina D in K ter biotina, jih moramo v končni obliki ali kot provitamine pridobiti s hrano. Nobeno živilo ne vsebuje vseh vitaminov, zato moramo za pokritje vseh potrebnih vitaminov uživati pestro hrano. Le s skrbno načrtovano prehrano, ki vključuje zadostne količine sadja in zelenjave ter optimalen vnos ostalih živil, lahko pokrijemo potrebe po njih. Znani so številni vzroki, ki lahko vodijo do znakov pomanjkanja vitaminov (kljub ustrezni prehrani), ki jih ugotovimo na podlagi subkliničnih ali kliničnih znakov, s prehransko anamnezo in z biokemijskimi analizami. Pomanjkanje vitaminov je lahko posledica enolične prehrane, majhnega energijskega vnosa in majhne hranilne gostote obrokov, uničenja vitaminov med kuhanjem in pripravo hrane ter med transportom in skladiščenjem hrane. Raziskave pa potrjujejo večji zaščitni učinek vitaminov, zaužitih z živili, kot s prehranskimi dopolnili oziroma obogatenimi živili. Vitamine delimo na vitamine topne v maščobah in vitamine topne v vodi.